Hotel Grien
Via Mureda, 178 - 39046 Ortisei (BZ)
Val Gardena - Dolomiti - Alto Adige - Italia
Tel. (0039) 0471 796340
Fax (0039) 0471 796303

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Ricette

Lo Chef Rainer consiglia:



BACETTI AL CIOCCOLATO
Personen: 4
   

Zutaten:
200 g burro o margarina
200 g farina di nocciole
200 g zucchero
200 g farina

Weiteres:
1 cucchiaio di caco amaro
un po’ di cannella

Zubereitung:
Mescolare il burro e la farina, aggiungere poi gli altri ingredienti ottenendo un impasto omogeneo. Formare delle palline (della misura di una ciliegia o poco più) e mettere su una teglia imburrata. Cuocere per 20 minuti a 160 – 180 gradi.




CANEDERLI DOLCI ALLE ALBICOCCHE
Persone: 4
   

Ingredienti:
350g di pasta di patate
8 albicocche
4 zollette di zucchero

Altro:
1 cucchiaio di cannella
50g di zucchero
100g di pane bianco grattugiato abbrustolito
50g di burro

Pasta di patate:
200g di patate farinose
1 tuorlo d’uovo
1 cucch. di burro
120g di farina

Preparazione:
• Stendere la pasta di patate e ritagliarla in otto quadrati uguali
• Lavare le albicocche, snocciolarle e farcirle ognuna con mezza zolletta di zucchero
• Avvolgere adesso le albicocche con la pasta, sigillare bene e formare i canederli
• Cuocere i canederli in acqua salata
• Mescolare la cannella, lo zucchero ed il pane grattugiato, voltolavi i canederli e servili con del burro schiumante

Buon appetito !!
P.S. Se Le serve qualche aiuto non esiti a contattarci !




Ravioli di patate ripieni di funghi finferli
Persone: 6

Ingredienti per i ravioli di patate:
300g patate
2 rossi d’uovo
100g farina
noce moscata, pepe bianco e sale

Ingredienti per il ripieno:
80g funghi finferli
75g cipolla
25g burro
1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di farina
125g panna liquida
prezzemolo, pepe, sale

Per condire: noci tritate, burro fuso, parmigiano reggiano

Preparazione:
1) Fare bollire le patate, pelarle e passarle
2) Far raffreddare le patate, aggiungere tutti gli ingredienti e formare un impasto

1) Pulire i funghi finferli, lavarli e tagliuzzarli finemente
2) Tagliare finemente cipolla e aglio e rosolare nel burro; aggiungere i funghi finferli e
     saltare il tutto in padella
3) Salare, pepare, aggiungere un po’ di farina e la panna, un po’ di prezzemolo e far
     ridurre il tutto.

1) Stendere l’impasto di patate ad uno spessore di 0,5 cm di grossezza, tagliarlo con una
     forma tonda, riempire con i funghi e formare dei ravioli a mezzaluna.
2) Cuocere i ravioli in acqua bollente salata. Appena cotti fare sgocciolare e mettere in un
     piatto piano e condirli con parmigiano reggiano, burro fuso e noci tritate.



Buon appetito !


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