Rezepte
Juniorchef Rainer empfiehlt:
SCHOKOLADE BACI
Personen: 4
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200 g Butter oder Margarine
200 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Zucker
200 g Mehl
1 EL Kakao
etwas Zimt
Die Butter mit dem Mehl vermengen und nach und nach langsam alle Zutaten dazugeben. Den gekneteten Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein Backblech geben. Bei 160 bis 180 Grad ca 20 Minuten backen. |
MARILLENKNÖDEL
Personen: 4
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350g Kartoffelteig
8 Marillen
4 Würfelzucker
1Tl Zimt
50g Zucker
100g Weißbrotbrösel, geröstet
50g Butter
200g Kartoffeln, mehlig
1 Eigelb
1 EL Butter
120g Mehl
• Den Kartoffelteig ausrollen und in acht gleiche Quadrate schneiden
• Die Marillen waschen, vom Kern befreien und je einen halben Zuckerwürfel in die Marillen geben.
• Nun die Teigquadrate um die Marillen wickeln, gut verschließen und zu Knödel formen.
• Die Knödel in Salzwasser kochen
• Den Zimt, den Zucker und die Brösel vermischen, die Knödel darin wälzen und mit schäumender Butter übergießen
Gutes gelingen !!
P.S. Wenn Sie noch Fragen haben, dann rufen Sie uns doch einfach an ! |
KARTOFFELTASCHEN MIT PFIFFERLINGFÜLLUNG
Personen: 6
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300g Kartoffeln
2 Eigelb
100g Weizenmehl
Muskatnuß, weißer Pfeffer und Salz
80g Pfifferlinge
75g Zwiebeln
25g Butter
1 Knoblauchzehe, 1 Tl Mehl
125g Sahne
Petersilie, Pfeffer, Salz
Zum Anrichten:
feingehackte Walnüsse, Butter zum Schmelzen, gerspelter Parmesankäse (Grana) |
1) Kartoffeln kochen, schälen und passieren
2) Die Kartoffeln erkalten lassen, mit den übrigen Zutaten vermengen und zu einem Teig
kneten
1) Die Pfifferlinge putzen, kurz waschen und fein schneiden
2) Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Butter andünsten; Pfifferlinge dazugeben
und kurz durchschwenken
3) Würzen, mit Mehl stauben und mit der Sahne aufgießen. Petersilie dazugeben,
nochmals ziehen lassen
1) Den Teig dünn ausrollen, rund ausstechen, die Füllung draufgeben und Taschen formen
2) In Salzwasser aufkochen lassen und mit Walnußbutter und Parmesankäse anrichten |
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Gutes Gelingen wünscht
Ihnen Rainer Avesani!Wenn Sie noch Fragen haben, dann rufen Sie uns doch einfach an ! Tel. (0039) 0471 796340 |
