Rezepte
Juniorchef Rainer empfiehlt:
KARTOFFELTASCHEN MIT PFIFFERLINGFÜLLUNG
Personen: 6
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300g Kartoffeln
2 Eigelb
100g Weizenmehl
Muskatnuß, weißer Pfeffer und Salz
80g Pfifferlinge
75g Zwiebeln
25g Butter
1 Knoblauchzehe, 1 Tl Mehl
125g Sahne
Petersilie, Pfeffer, Salz
Zum Anrichten:
feingehackte Walnüsse, Butter zum Schmelzen, gerspelter Parmesankäse (Grana) |
1) Kartoffeln kochen, schälen und passieren
2) Die Kartoffeln erkalten lassen, mit den übrigen Zutaten vermengen und zu einem Teig
kneten
1) Die Pfifferlinge putzen, kurz waschen und fein schneiden
2) Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Butter andünsten; Pfifferlinge dazugeben
und kurz durchschwenken
3) Würzen, mit Mehl stauben und mit der Sahne aufgießen. Petersilie dazugeben,
nochmals ziehen lassen
1) Den Teig dünn ausrollen, rund ausstechen, die Füllung draufgeben und Taschen formen
2) In Salzwasser aufkochen lassen und mit Walnußbutter und Parmesankäse anrichten |
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Gutes Gelingen wünscht
Ihnen Rainer Avesani!Wenn Sie noch Fragen haben, dann rufen Sie uns doch einfach an ! Tel. (0039) 0471 796340 |
